Ideal para controle peso, diabetes, redução gorduras no sangue e prevenção câncer intestino.
A biomassa de banana verde é um alimento funcional, ou seja, promove benefícios a saúde além de sua função básica, com as mesmas propriedades das fibras alimentares.
Trata-se de um purê, obtido a partir do cozimento da banana verde,que não possui gosto e, portanto, não muda o sabor dos alimentos ou preparações em que estará sendo adicionada, além de acrescentar vitaminas e sais minerais.
Ela possui um amido resistente à ação das enzimas digestivas e que não é absorvido pelo intestino, porém, graças à sua presença no sistema digestivo, têm-se benefícios nutricionais e metabólicos importantes:
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Redução peso
Este amido, não digerido no estomago, ocupa parte de seu conteúdo, aumentando a sensação de saciedade e diminuindo a ingestão de outros alimentos, essencial para redução e controle peso. Para quem tem “fome noturna” o ideal seria consumi-la à tarde ou noite.
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Controle diabetes
Alimentos ricos em fibra e/ou que apresentam baixa velocidade de absorção são importantes para o controle glicêmico de pessoas com diabetes. A biomassa de banana verde apresenta essas duas características diminuindo as taxas de glicose e a resposta insulínica pós-refeição.
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Redução absorção de gorduras pelo intestino
Pessoas que consomem regularmente biomassa de banana verde apresentam menores taxas de colesterol e triglicérides, provavelmente pela redução na absorção de carboidratos e açucares além de sua ação como fibra alimentar que reduz a absorção de gorduras pelo intestino e facilita a eliminação de sais biliares que são ricos em colesterol.
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Prevenção de câncer no intestino, regulando a prisão de ventre
A biomassa oferece nutrientes para as bactérias benéficas do intestino grosso, aumentando a presença delas e diminuindo a quantidade de bactérias causadoras de doença. Essas bactérias benéficas produzem o alimento para as células do intestino, que uma vez “bem alimentadas” irão funcionar regularmente evitando a prisão de ventre ou constipação intestinal prevenindo o câncer de intestino.
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Substituto de farinhas em receitas para pessoas com sensibilidade ao glúten
Pessoas que não podem ingerir glúten, presente na farinha de trigo, aveia, centeio e cevado, podem se beneficiar duplamente com essa biomassa. Ela pode substituir a farinha em várias preparações, como: bolo, brigadeiro, biscoitos.
Para conseguir esses benefícios, o recomendado é o consumo diário de 1 até 2 colheres de sopa/ dia. Pode ser utilizada em várias preparações como: patês, molhos, cremes, coberturas, no feijão, batido com leite e frutas, com iogurte e bolos.
Receita biomassa da banana verde
- 12 bananas verdes (prefira as orgânicas)
- Água em quantidade suficiente para cobrir as bananas
Preparo
- Lave as bananas verdes com água e esponja. Não retire os talos.
- Coloque-as em uma panela de pressão com a água e leve ao fogo.
- Quando começar a chiar, deixe cozinhar por 10 minutos e desligue o fogo. Deixe a pressão sair naturalmente.
- Escorra a água, coloque as bananas – com ou sem as cascas – para bater no liquidificador até obter uma massa homogênea (pode ser necessário um pouco de água quente).
- Coloque a massa em formas de gelo e congele ou em um pote de vidro na geladeira por até 7 dias.
Edina Ap.T.Trovões
Nutricionista CRN3-1579
E-mail: [email protected]
Matéria publicada inicialmente na Revista City Penha
Foto de Capa – Pexels
