Já há algum tempo minha filha Gabriela tem o diagnóstico de Intolerância à lactose, o que a impede de comer vários alimentos com leite, incluindo biscoitos, pães, pizzas. Essa semana minha filhota completou 32 anos e com muito amor preparei um bolo de aniversário que ela pudesse comer. Para isso tive que pesquisar, e decido compartilhar com vocês o resultado da pesquisa e a receita de um bolo cujo sabor pode agradar a diferentes paladares.

A intolerância à lactose é a incapacidade parcial ou total que o corpo tem de digerir o açúcar do leite e derivados (queijos, iogurtes…). O organismo não produz ou produz em quantidade insuficiente uma enzima digestiva chamada lactase que quebra e decompõe a lactose. O acúmulo do açúcar do leite no intestino promovem maior retenção de água e o aparecimento de diarreias e cólicas.

Com o avanço da indústria alimentícia hoje é fácil encontrar em grandes supermercados produtos de leite sem lactose e podemos facilmente utilizar receitas antigas com esses produtos. Vamos conferir?

Não se esquecendo de dizer que em cada etapa da confecção do bolo o ingrediente sempre presente é o AMOR incondicional que os filhos nos despertam!! <3

Pão de ló sem lactose

• 4 ovos
• 4 xícaras de chá de açúcar
• 4 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 copo de leite sem lactose
• 1 colher de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Como preparar  a massa do bolo

1. Bata as claras em neve. Reserve;
2. Bata as gemas com o leite e óleo, acrescentando aos poucos o açúcar e a farinha de trigo até formar uma massa homogênea;
3. Coloque delicadamente as claras em neve e por último o fermento em pó;
4. Asse em assadeira redonda em forno médio.

Creme de Leite sem lactose para o Recheio

• l lata de leite condensado sem lactose
• 2 copos de leite sem lactose
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• gotas de baunilha (opcional)
• Frutas frescas

Como preparar o creme

1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio mexendo sempre até desgrudar da panela;
2. Acrescente frutas picadas de sua preferência;
3. Reserve.

Cobertura de chocolate

• 1 lata (ou caixinha) creme de leite sem lactose
• 5 colheres de cacau em pó
• 6 colheres de açucar
• 4 colheres de leite sem lactose

Como preparar a cobertura

1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até conseguir a consistência de brigadeiro mole;
2. Deixe a cobertura por último quando o bolo já estiver montado.

Montagem do bolo

1. Depois de frio, corte o bolo ao meio, utilizando uma linha de costura;
2. Coloque a primeira metade do bolo no recipiente onde será servido e molhe com guaraná;
3. Coloque o recheio e acrescente frutas picadas à gosto (eu coloquei morangos);
4. Coloque a segunda metade do bolo e molhe novamente com guaraná;
5. Coloque a cobertura ainda quente espalhando-a com uma espátula;
6. Decore com frutas picadas.

Depois me conta como ficou o seu!!

Para saber mais sobre Intolerância à lactose acesse:

Minha Vida

Dr. Drauzio Varella