Galinhada de Goiás

Essa receita foi gentilmente cedida por nossa amiga Tânia Dionísio, que aprendeu com a Tia Nenê de Goiás. Nossa amiga conta que sempre que comia esse prato na casa da sua tia percebia que era muito mais saboroso que em qualquer outro lugar.

Certo dia foi cercando Tia Nenê até que descobriu todos os segredinhos. E são esses segredinhos que ela compartilha conosco hoje.

É um prato relativamente fácil de fazer e muito saboroso!

Quer conhecer?

Para preparar a Galinhada você vai precisar:

4 xícaras (chá) de arroz Tipo I
8 xícaras (chá) de água fervente
3 kg de frango a passarinho
4 dentes de alho
sal a gosto
1 colher (chá) de pimenta do reino
1 colher (sopa) de açafrão
3 pimentas bode (ou 1/2 pimenta dedo de moça)
1 cebola grande ralada

Como preparar o prato 🙂

Lave cuidadosamente o frango com água e vinagre. Cuide para limpar toda a viscosidade da pele. Retire toda a “babinha” abaixo da pele (sem retirá-la). Segundo Tia Nenê a babinha deixa cheiro de pena na galinhada, portanto preste atenção nesse segredinho;
Tempere o frango com o alho, pimenta do reino, sal e o açafrão. Deixe-o descansar por meia hora;
Coloque o frango em uma panela de fundo grosso (tipo tachinho) e deixe fritar, colocando um pouquinho de água para evitar que grude na panela. Frite bem até ficar douradinho;
Com um concha retire todo o excesso de óleo que se forma no fundo da panela;
Afaste os pedaços de frango e em um cantinho da mesma panela doure a cebola;
Acrescente as pimentas bode moída (se não conseguir coloque meia pimenta dedo de moça picadinha);
Acrescente o arroz, refogando-o até ficar sequinho;
Acrescente a água fervente. Abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo, com panela tampada.